Потребители отказываются от растительных заменителей и возвращаются к коровьему молоку

За последний год объем продаж растительных заменителей молока в США сократился на 5,4%, а продажи миндального молока, самого популярного из них, – на 7,9%, сообщает журнал The Economist со ссылкой на данные исследовательской компании Circana.

В Великобритании в июне продажи снизились на 2,5% в годовом выражении, во Франции, Италии, Нидерландах и Испании рост замедлился. При этом продажи коровьего молока после длительного спада снова растут.

Заменители молока стали хитом прошлого десятилетия, в том числе благодаря репутации более экологичной альтернативы.

Однако ценовые изменения и растущее беспокойство потребителей по поводу ультраобработанных продуктов начали влиять на новое перераспределение рынка. Покупатели внимательно изучают состав и обращают внимание на масла, сахара, стабилизаторы и ароматизаторы. Хотя в коровьем молоке больше насыщенных жиров, в заменителях нередко больше сахара, а белка в коровьем молоке в три-четыре раза больше, чем в овсяном. У крупнейшего в Европе молочного кооператива Arla доходы от высокобелковых продуктов, таких как кварк и скир, с 2024 года растут на 25% в год.

Производители заменителей отвечают обогащением продукции кальцием, белком и витаминами, снижением содержания сахара и отказом от стабилизаторов.

По оценке Circana, значительная часть постоянных потребителей растительного молока сохраняет лояльность, воспринимая его как самостоятельный продукт, а не как замену коровьему. Напитки, имитирующие коровье молоко, напротив, провалились.